Interview mit Savvas Nikolaidis, Geschäftsführer der Filta DACH GmbH

Am 1. April 2025 startete der mobile Fritteusenservice Filta mit neuem Geschäftsführer und neuem Firmennamen im deutschsprachigen Raum neu durch. Jos van Aalst, der 10 Jahre lang für Filta Deutschland führend tätig war, zog sich als Geschäftsführer zurück und Savvas Nikolaidis übernahm als neuer Managing Director und Masterfranchiser für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Entsprechend wurde die Filtafry Deutschland GmbH in die Filta DACH GmbH umbenannt. Savvas Nikolaidis, ein gebürtiger Grieche, ist seit 2014 bereits Master-Franchiser für die Benelux-Länder. Er hat das Filta-Geschäft in diesen Ländern von Anfang an aufgebaut. Mittlerweile gibt es in den Niederlanden und Belgien insgesamt 22 Franchisepartner:innen. Uns interessierte entsprechend, wie er das Geschäftskonzept beurteilt und welche Ziele er im DACH-Raum verfolgt. 

Filta ist ein spezialisiertes Franchisekonzept für professionelle Küchen. Wir unterstützen Gastronomiebetriebe, Hotels, Cateringunternehmen, Betriebskantinen, Sportstätten, Freizeitbetriebe und andere gewerbliche Küchen mit praktischen, nachhaltigen und kostensparenden Dienstleistungen.

Unser Konzept basiert darauf, professionelle Küchen im Alltag zu entlasten. Küchenbetriebe haben täglich mit Fritteusen, Öl, Fett, Abflüssen, Abluftanlagen, Hygiene, Sicherheit, Wartung und Personalmangel zu tun. Genau an diesen Punkten bietet Filta praktische Lösungen.

Unsere Franchisenehmer kommen mobil direkt zum Kunden vor Ort und führen dort spezialisierte Services aus, die die Küche effizienter, sauberer, sicherer und nachhaltiger machen. Die bekannteste Dienstleistung ist der mobile FiltaFry-Service, bei dem Fritteusen professionell gereinigt, die Qualität des Frittieröls kontrolliert und das Öl mit einem spezialisierten Mikrofiltrationssystem gefiltert wird.

Filta ist jedoch deutlich breiter aufgestellt als nur im Bereich Fritteusenmanagement. Wir bieten auch Lösungen rund um Öl- und Fettmanagement, die Lieferung hochwertiger Frittieröle, die Abholung und nachhaltige Verwertung von Altöl, Fettmanagement mit dem FiltaFOG Cyclone, chemiefreie Abflussreinigung, Reinigung von Abluftsystemen, den Austausch von Kühlschrankdichtungen sowie zusätzliche professionelle Küchenreinigungsdienste.

Damit ist Filta kein klassischer Lieferant, sondern ein Servicepartner für professionelle Küchen. Wir helfen Unternehmen, Kosten zu senken, Mitarbeitende zu entlasten, die Produktqualität konstant zu halten, Risiken zu reduzieren und gleichzeitig nachhaltiger zu wirtschaften.

Unsere Dienstleistungen sind besonders, weil wir mehrere wesentliche Küchenprozesse in einem praktischen Servicekonzept verbinden. Die Grundlage ist unsere mobile Dienstleistung: Unsere Franchisenehmer fahren zum Kunden und führen die Arbeiten direkt in der professionellen Küche aus.

Zu unseren wichtigsten Dienstleistungen gehören unter anderem:

• mobiler Fritteusenservice mit Reinigung, Qualitätskontrolle und Mikrofiltration von Frittieröl;
• Öl- und Fettmanagement für professionelle Küchen;
• Lieferung hochwertiger Frittieröle, darunter unser eigenes High Oleic Öl Oliora PerfectFry Pro;
• Abholung und verantwortungsvolle Verwertung von gebrauchtem Frittieröl;
• Fettabscheidung und Fettmanagement, unter anderem mit dem FiltaFOG Cyclone;
• chemiefreie Abflussreinigung;
• Reinigung und Wartung von Abluftsystemen;
• Austausch von Kühlschrank- und Kühlzellendichtungen;
• zusätzliche professionelle Reinigungsdienste, darunter Filta Clean.

Für Kunden bedeutet das, dass sie nicht mit vielen unterschiedlichen Dienstleistern für einzelne Küchenprobleme arbeiten müssen. Filta kann mehrere Bereiche miteinander verbinden: Fritteusen, Öl, Fett, Abfluss, Hygiene, Sicherheit und Wartung.

Der Kern des Konzepts gilt für DACH, Filta Benelux und auch innerhalb der internationalen Filta-Organisation weltweit. Je nach Land oder Region kann es Unterschiede in der konkreten Umsetzung geben, abhängig von lokalen Marktbedürfnissen, gesetzlichen Rahmenbedingungen, der Verfügbarkeit von Franchisenehmern und logistischen Möglichkeiten. Der Grundgedanke bleibt jedoch überall gleich: professionelle Küchen mit nachhaltigen, effizienten und praktischen Services zu entlasten.

Der Einfluss von Filta ist auf mehreren Ebenen sichtbar.

Ökologisch trägt Filta dazu bei, Verschwendung zu reduzieren und die Umweltbelastung zu senken. Durch professionelle Mikrofiltration kann Frittieröl länger genutzt werden, wodurch weniger neues Öl benötigt wird und weniger Altöl entsteht. Gebrauchtes Öl wird zudem verantwortungsvoll eingesammelt und kann weiterverarbeitet werden, beispielsweise zu Biodiesel. Auch unsere weiteren Dienstleistungen, wie chemiefreie Abflussreinigung, Fettmanagement und der Austausch von Kühlschrankdichtungen, tragen zu einer effizienteren und nachhaltigeren Küchenorganisation bei.

Sozial entlastet Filta die Mitarbeitenden in professionellen Küchen. Das Reinigen von Fritteusen, der Umgang mit heißem Öl, das Tragen schwerer Ölbehälter und das Säubern fettiger Anlagen sind körperlich anstrengend, zeitaufwendig und nicht ohne Risiko. Durch die professionelle Auslagerung dieser Arbeiten wird der Küchenalltag sicherer und angenehmer. Mitarbeitende können sich stärker auf ihre eigentlichen Aufgaben konzentrieren: Kochen, Gäste versorgen und Qualität liefern.

Wirtschaftlich hilft Filta professionellen Küchen, Kosten zu senken und Prozesse besser planbar zu machen. Öl kann länger genutzt werden, Geräte bleiben sauberer, Störungen und Ausfälle können reduziert werden und das Personal spart Zeit. Für Franchisenehmer bietet Filta außerdem ein starkes Geschäftsmodell mit wiederkehrenden Serviceumsätzen, lokalen Kundenbeziehungen und der Möglichkeit, mehrere ergänzende Dienstleistungen anzubieten.

Gerade die Kombination aus Nachhaltigkeit, Sicherheit, Kosteneinsparung und Unternehmertum macht das Filta-System stark.

Filta wurde 2022, damals noch als FiltaFry Deutschland GmbH, mit dem Green Franchise Award ausgezeichnet. Seit dem 1. April 2025 wurde die FiltaFry Deutschland GmbH übernommen. Das Unternehmen wird unter dem Namen Filta DACH GmbH fortgeführt. Die Filta DACH GmbH sieht diese Auszeichnung als Anerkennung der nachhaltigen Grundlage des Filta-Konzepts, auf das innerhalb von DACH weiter aufgebaut wird.

Wir arbeiten daran, Filta innerhalb von DACH breiter und stärker aufzustellen. Neben dem bestehenden FiltaFry-Konzept entwickeln wir zusätzliche Dienstleistungen, mit denen Franchisenehmer ihre Kunden noch umfassender betreuen können.

Eine wichtige Entwicklung ist Filta Clean. Dabei handelt es sich um einen professionellen Reinigungsservice für gewerbliche Küchen, bei dem unter anderem Küchengeräte, Oberflächen und weitere Bereiche der Küchenumgebung gründlich gereinigt werden können. Für Kunden bedeutet Filta Clean zusätzliche Entlastung: eine sauberere, sicherere und hygienischere Küche bei weniger interner Belastung für das Personal.

Für Franchisenehmer ist dies eine interessante Erweiterung ihres Dienstleistungsangebots. Sie können Kunden nicht nur bei Fritteusen, Öl und Fettmanagement unterstützen, sondern auch im Bereich der breiteren Küchenreinigung. Unternehmer innerhalb des Filta-Netzwerks erhalten dadurch die Möglichkeit, mehrere Dienstleistungen auszuführen und sich noch stärker als fester Servicepartner professioneller Küchen zu positionieren.

Darüber hinaus setzen wir stark auf Oliora PerfectFry Pro, unser eigenes High Oleic Frittieröl. Dieses Öl passt sehr gut zu unserem FiltaFry-Service, weil hochwertiges Öl und professionelle Filtration sich gegenseitig verstärken. Für Franchisenehmer bietet dies eine zusätzliche wirtschaftliche Möglichkeit: Sie können ihren Kunden nicht nur Service bieten, sondern auch ein Qualitätsprodukt, das zu professionellem und nachhaltigem Frittieren passt.

Unser Ziel ist, dass sich Franchisenehmer zu kompletten Servicepartnern für professionelle Küchen entwickeln. Nicht nur eine einzelne Dienstleistung, sondern ein breiteres Angebot, mit dem sie Unternehmen helfen, sauberer, sicherer, effizienter und nachhaltiger zu arbeiten.

Unsere Ambition für die kommenden fünf Jahre ist es, Filta innerhalb von DACH weiter auszubauen und stärker im Markt zu positionieren. Wir möchten mit neuen Franchisenehmern in Deutschland, Österreich und der Schweiz wachsen, damit immer mehr professionelle Küchen lokal durch Filta betreut werden können.

Mit unserer Erfahrung aus Filta Benelux und unseren weiteren Filta-Franchisegebieten möchten wir auch in DACH ein starkes, professionelles und zukunftsfähiges Franchisenetzwerk aufbauen. Dabei geht es nicht nur um Wachstum in Zahlen, sondern vor allem um Qualität: starke Franchisenehmer, guter Service, zufriedene Kunden und eine klare nachhaltige Positionierung.

Wir möchten Filta in DACH als deutlich mehr als nur einen Fritteusenservice positionieren. Unser Ziel ist es, Filta als erkennbaren Spezialisten und Servicepartner für professionelle Küchen zu etablieren: für Fritteusenmanagement, Öl- und Fettmanagement, nachhaltige Öllösungen, Fettabscheidung, Reinigung, Hygiene, Sicherheit und operative Entlastung.

Wir möchten Unternehmern zeigen, dass Nachhaltigkeit und Kosteneinsparung sehr gut zusammenpassen. Wenn Öl länger nutzbar bleibt, gebrauchtes Öl verantwortungsvoll verwertet wird, Küchengeräte besser gepflegt werden, Abfluss- und Fettprobleme reduziert werden und Personal entlastet wird, entsteht eine Küche, die effizienter, sicherer und umweltbewusster arbeitet.

Zudem möchten wir unsere Franchisenehmer als lokale Unternehmer stärken. Sie stehen nah an ihren Kunden und können auf die Bedürfnisse professioneller Küchen in ihrer Region eingehen. Mit einem breiteren Dienstleistungspaket können sie ihren Umsatz steigern, Kundenbeziehungen vertiefen und zur weiteren Bekanntheit von Filta in DACH beitragen.

Kurz gesagt: Wir möchten Filta in DACH zu einem starken, sichtbaren und nachhaltigen Franchisenetzwerk ausbauen, das professionelle Küchen wirklich entlastet und gleichzeitig einen klaren ökologischen Mehrwert bietet.

Greenfranchise Lab-Interview mit Savvas Nikolaidis, Geschäftsführer von Filta DACH GmbH / 062026